▲10대 슈퍼푸드 중 하나인 토마토 (사진=ⓒGetty Images Bank)
▲10대 슈퍼푸드 중 하나인 토마토 (사진=ⓒGetty Images Bank)

토마토 효능

10대 슈퍼푸드 중 하나인 토마토에는 라이코펜 성분이 풍부하다. 이 성분은 토마토가 붉은색을 띠게 해주는 물질이며 각종 암을 예방해주고 콜레스테롤 축적을 방지해 심혈관 질환을 예방하는데 탁월하다. 이 토마토에 들어있는 라이코펜 성분을 잘 섭취하기 위해서는 먹는 방법이 중요하다. 토마토를 생으로 먹거나 갈아먹으면 라이코펜 성분의 흡수율이 4% 이하에 불가하다. 라이코펜 성분은 지용성이기에 삶아 먹거나 구워먹고 혹은 올리브유와 함께 섭취하는 것이 좋다.

▲백종원 레시피로 만든 흑돼지 토마토 스튜 (사진=ⓒtvN 커피프렌즈 캡쳐)
▲백종원 레시피로 만든 흑돼지 토마토 스튜 (사진=ⓒtvN 커피프렌즈 캡쳐)

백종원X유연석 커피프렌즈 토마토 스튜 레시피

준비물 : 스튜용 고기(앞다리 혹은 뒷다릿살), 토마토, 홀 토마토, 당근, 감자, 양파, 샐러리, 바질, 간 마늘, 설탕, 고춧가루, 우스터소스, 후춧가루, 케첩, 파프리카 분말, 넛맥, 월계수잎, 큐민

1. 토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗긴 후 깍둑 썰어 준비하고 당근도 적당한 크기로 썰어준다.

2. 팬에 버터, 다진 마늘, 양파, 스튜용 고기를 넣고 볶다가 샐러리를 넣어준다.

3. 바질, 설탕, 고춧가루, 우스터소스, 후춧가루, 케첩, 파프리카 분말, 넛맥, 큐민을 넣고 다시 볶아준다.

4. 어느 정도 볶아졌다면 토마토와 홀토마토를 넣어주고 당근, 물, 감자와 월계수잎을 넣고 끓여주면 완성이다.

▲이연복 레시피로 만든 토마토 달걀 볶음 (사진=ⓒtvN 현지에서 먹힐까 캡쳐)
▲이연복 레시피로 만든 토마토 달걀 볶음 (사진=ⓒtvN 현지에서 먹힐까 캡쳐)

이연복 토마토 달걀 볶음

준비물 : 토마토 2개, 달걀 6~7개, 다진 파

1. 토마토는 앞뒤 꼭지를 자르고 열십자로 칼집을 내준 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐준 후 껍질을 벗겨준다.

2. 토마토를 한 번 볶아 수분을 충분히 빼준다.

3. 달걀은 풀어 소금과 설탕으로 간을 해주고 다진 파를 넣어 섞어준다. 이때 감칠맛을 내려면 기호에 따라 굴소스를 추가해준다.

4. 팬에 달걀을 부어준 후 익기 전에 토마토를 넣어주고 은은하게 익혀주면 완성이다.

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