[내외경제TV] 김하은 기자 = 콩은 흔하게 '밭에서 나는 쇠고기'라고도 한다. 우리 생활에 친숙한 식재료일 뿐 아니라 한방에서도 약재로 요긴하게 쓰일 만큼 우리에게 이로운 음식이다. 콩으로 만든 음식 중에서도 검은콩두유를 비롯한 두유는 우유를 마시면 탈이 나는 유당불내증을 가진 아이들에게 영양을 제공할 목적으로 개발되었다. 콩 단백질과 이소플라본으로 이루어진 두유는 불용성 성분인 비지를 제거한 콩의 물추축액이다. 성분의 조성은 우유와 비슷하며 단백질이 많이 들어 있다. 두유를 만들 때 검은콩을 사용해 검은콩두유로 만들어낼 수 있다.
검은콩 먹는 팁
검은콩은 9월 30일 부터 10월 31일까지가 제철이며, 껍질이 까맣고 속은 파란 제품을 고르는 것이 좋다. 검은콩두유를 만들기 전, 보관할 시에는 바람이 잘 드는 곳에 보관하면 된다. 혹은 생수병에 넣어 서늘한 곳에 보관해도 좋다. 검은콩은 굽거나 볶아서 먹기도 하고, 스프나 샐러드 등으로 먹기도 한다. 혹은 검은콩두유나 검콩 미숫가루 등으로도 활용해 먹을 수 있다.
검은콩 효능
건강 식품으로 불리는 블랙푸드 '검은콩'에는 플라보노이드 성분이 들어 있어 혈액을 깨끗하게 하는데에 도움이 된다. 건강이 좋지 않거나 혈액순환이 원활하지 않아 발생되는 검은콩 탈모를 예방해주기도 하며, 모발이 잘 자라고 두피가 건강할 수 있도록 도와주기도 한다. 또한 검은콩에 들어있는 안토시아닌 성분은 활성산소를 낮추어 주며 콜레스테롤 수치를 하강해준다. 또한 콜라겐의 기능을 향상시켜주어 피부 미용에도 이로운 점을 가진다. 검은콩에는 불포화지방산도 풍부하게 들어있어 동맥경화나 고혈압, 뇌졸중 등의 원인이 되는 콜레스테롤의 축적을 막아주는 일도 하고 있다. 검은콩에는 단백질과 지방이 많지만 식물성 지방으로 구성되어 있어 비만에 해롭지 않다. 혹은 검은콩 한 컵을 십분정도 볶은 다음에 식초에 담가 하룻 밤 두었다가 마시면 통풍에도 도움이 된다.
검은콩두유 만들기
검은콩두유 추천제품을 매번 구입하여 먹는것이 번거롭다면, 집에서 검은콩으로 검은콩두유만들기를 해보자.
1. 콩을 반나절 동안 불려준다.
2. 콩을 10분정도 끓이고 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.
3. 콩물과 검은콩, 견과류를 믹서기에 넣는다.
4. 믹서로 갈아서 검은콩두유만들기를 완성한다.